Imkervereniging Leersum e.o.

Wie aan bijen denkt, denkt aan honing. Bijen halen nectar uit bloemen en verwerken dit in de kast tot honing. Het soort honing is afhankelijk van de bloemen die bezocht zijn. Als in een periode een bepaalde soort bloem talrijk bloeit en nectar afgeeft, drukt dat een stempel op de smaak van de honing. Zo kennen we bijvoorbeeld linde-, acacia-, klaver- en heidehoning. Vaak is de herkomst van de honing dermate divers, dat we spreken van bloemen-, voorjaars- of zomerhoning.

 Honing van de nederlandse imker is onverhit en bevat werkzame bestandelen als enzymen. Na verloop van tijd zal de meeste honing kristaliseren. Dit is voor de kwaliteit geen nadeel, maar veel mensen hebben de honing liever vloeibaar. Voorzichtig verwarmen (bijvoorbeeld op de verwarming, nooit in de magnetron, bij voorkeur au bain marie), zorgt er voor dat de honing weer vloeibaar wordt zonder dat de enzymen kapot gaan.